鮮魚は、アニサキスが増えていると聞きました。

アニサキスは２０１３年より寄生虫性食中毒の独立項目になり、増えているという研究がでています。

アニサキスは、十分な加熱調理で死滅します。
・70℃以上で瞬時
・60℃数秒で死滅

心配な場合は、お刺身を避け、加熱調理でおたのしみください。