お魚の漬けは、醤油・酒・みりんの３つだけ

お魚の漬けは、醤油・酒・みりんの３つだけで仕上げています。
（現地の漁師さんのレシピを採用しています）

メーカーは変わることがありますが、以下の基準で使用するものを選定しています。

①醤油は、国産大豆、国産小麦、食塩でつくったもの。

※醤油の原料の小麦は麹菌によって分解され、問題となるグルテン等タンパク質は醤油中には残りません。
※水飴・糖類・加糖醤油・甘味系の加工エキスなどが入っている醤油風の調味料は使っておりません。

②酒は、国産米、米麹(国産米)でつくった純米酒もしくは清酒。

③みりんは、米もしくはもち米・米麹・焼酎を熟成発酵させてつくったもの。

※みりん風の調味料製品は使っておりません。本物のみりんであることが大前提ですが、甘いものを欲しがらない体質にすることが要点で、本格的なみりんを料理に少量であれば、許容範囲であるとの見解です。病気をお持ちの方は、本物のみりんであってもご遠慮いただく方がよろしいかと思います。